俄羅斯圣彼得堡·Betulla餐廳設計 / DA bureau

Betulla餐廳是著名Birch餐廳創始人、天才主廚Arslan Berdiev的第二家餐廳?！癇irch”和“Betulla”在俄語里都有“樺木”的意思，而Birch餐廳專注于泛歐烹飪傳統，Betulla餐廳則側重于意大利美食，強調突出食材原始品質的簡單菜肴。Arslan擅長烹飪給食客帶來驚喜的美味佳肴，這在餐廳的菜單中也有所體現。一開始，我們就將餐廳設定成典型的“意大利餐廳”形象，但是是以極簡且純粹的方式呈現出來的。我們知道餐廳團隊對自己的工作懷有敬畏之心，便將這種感覺具象化，建造出一座“美食殿堂”——如同歐洲教堂般簡潔并布滿陽光。我們不僅希望在餐廳重現經典的意大利內飾，更希望通過傳統顏色、造型和材料的使用，將意大利的現代精神帶到圣彼得堡。在該項目中，我們引入了傳統教堂的戲劇化特征。食客可以通過逐漸向上收縮的深色尖拱門，進入光線昏暗的前廳，而后再進入光線充足的后廳，這個過程使食客可以由“暗”過渡到“明”。

▼室外入口

憑借一絲不茍的設計手法、對細節的高度關注以及對空間的深思熟慮，我們得以實現最初的想法，創造了一個極簡的意大利“美食殿堂”，在這里，你可以隨時見證意大利面制作的奧秘，并將溫暖帶回家。

▼入口&深色尖拱門

▼前廳&由前廳望向后廳

該空間位于地下室并且低于地面，因此我們拓寬了所有開窗并使它們與座位齊高，這樣餐廳才能更好地采光，而不是繼續用作地下拱窖。此外，我們將天主教美學元素應用在空間各處。前廳中央借鑒祭壇，擺放了意大利面食操作臺，所有餐桌都面向它，不僅營造出戲劇性效果，而且還能讓食客觀看意大利面食的制作過程。后廳的高潮部分是擺放在中央的教堂長椅，其間還置入了一棵橄欖樹、三個壁龕（教堂中通常用來放圣人像）等亮點。

▼擺放在后廳中央的教堂長椅?

▼橄欖樹&壁龕

噴泉式飲水器在意大利很常見，我們將其形式應用在前廳的酒柜和洗手間的盥洗池。此外，意大利的葡萄酒也很出名，因此我們不能沒有酒窖，它被有效地安置在樓梯下的空間。而淺色色調和墻壁上的鏡面則使酒窖的形體顯得更加平緩。除了引入意大利風格，設計的一大目標是將地下室現有的昏暗空間改造成光線充足且通風的空間，不會使食客感到壓抑。這項任務十分艱巨，甚至難以完成。內部空間的關鍵在于拱形天花，它不僅使人聯想到教堂建筑，而且消除了天花和墻壁之間的界限，同時又能最大限度地保證空間高度。拱頂內隱含了大量柱網信息，我們通過使窗脫離拱的走向，讓室內變得更加明亮和通風。這種方式也常常應用在傳統的教堂之中。

▼窗脫離拱的走向

我們希望創造出純粹且簡約的形象，盡可能少地使用華麗的材料。因此該項目僅應用了三種基本材料：常見于意大利街道鋪裝的洞石、常用于家具和墻板的木材、作為墻壁主要材料的淺色石膏。它們均有助于傳達意大利的形象。

▼空間細部

▼材料細部

入口區域獨立于室內進行開發，我們設想了有趣的形狀和紋理。這里設置了由單塊巖石制成的孔洞，讓人聯想到隱士洞穴和羅馬教堂。洞口處還配有嵌入墻壁的弧形鏡面，它深受所有食客喜愛，無聲地歡迎并歡送著客人們。

▼軸測圖

▼平面圖

項目空間信息：

• 空間名稱：Betulla餐廳
• 空間類型：餐飲空間、意大利餐廳、休閑餐廳
• 空間地址：俄羅斯 圣彼得堡 索維茨卡亞街
• 設計公司：DA bureau
• 設計團隊：Anna Lvovskaia、Boris Lvovskiy、Fedor Goreglyad、Maria Romanova、Julia Kubitskaya
• 空間面積：86平方米
• 空間主材：洞石、木材、不銹鋼、涂料、石材
• 空間攝影：Sergey Melnikov

 

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