上?！ぁ澳下础にC館”主題餐廳設計 / 天作空間
餐廳地址：上海市浦東新區陸家嘴世紀大道8號國金中心商場L3-9；人均消費：510元/人
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“取好火腿連皮切大方塊，用蜜酒煨及爛，最佳……余在尹文端公蘇州公館吃過一次，其香隔戶便至，甘鮮異常,此后不能再遇此尤物矣?！?/span>——袁枚于《隨園食單》中介紹蜜汁火方
2022年3月，老牌米其林餐廳新店南麓·薈館結束跨年疫情蟄伏，陸家嘴國金中心商場通明的商鋪間，半只燈籠被薄霧所隱，玉色透光，入口浮動。TANZO天作王大泉歷時5個月，完成內部空間設計。
“我對杭州的印象是一汪水，在山野之間精致了，我對南麓的想法也是一片水面和低調的謙遜，飄曳其間，華香撲鼻。一種回歸鄉村的質樸與陶醉?！?/span>——設計師王大泉
12年前，上海巨鹿路南麓·浙里開業，到四川北路店米其林摘星，這家深諳江浙風味的地道杭幫菜在滬上食肆風云中頻掀浪潮。承襲選材和服務的高標準，南麓·薈館主廚團隊來自杭州名店湖濱28和解香樓，新店深入浙江地方志的毛細血管，聚合了吳越人家的滋味和山水氤氳風雅——熱灶上桌，再續新事。
再造鄉土–追溯與回歸
交鋒和依存之間，南麓·薈館的文化根系由此而生。上海是含混的，在跌宕城記中見其大也見其失；杭州恰如西湖和運河并置，無論多少喧囂商流匯入其中，屬于士大夫和自然的風煙俱凈是它恒定的底色。
于是，設計師沿著城市脈絡向傳統追溯，用民藝和自然尋找著南麓·薈館的現代性表達——林院生夜色，西廊上紗燈?？臻g框起村落、水上和月下的風景。就像地方菜系總會有種味覺固執，設計首先確信品牌基因存于真正的自然和生活，繼而敢于訴諸簡樸、真切的表達。
萬千旅人無論故鄉何在，在西湖水面前都能放松下來，產生一種由衷的陪伴和眷戀，這種超越了地理范疇的故鄉情節，并不囿于上?；蚝贾?。來自中國人精神先驗里的親近，讓空間體驗接近一次對集體記憶和故鄉的回歸。
差異化場景–一重風月?一重煙火
弧形立面和屋面流暢連貫地包覆空間，透光樹脂板以銅條做骨架，和緩起伏勾出山巒院落，寥寥數語將微醺低語的客人隔入各自山門。垂吊燈頭以紙糊面，光線影影綽綽散落，如“月被薄霧所隱”，設計將人們對燈光、座位、食物的直接直覺稍微遮蔽了，代之以隱含朦朧的自然意喻，這種覺知上的留白時刻等待落座者情緒的涌入。
與入口相對，茶吧LED燈箱投映橘紅色落日；弘一法師手書「華香撲鼻」陷地浮雕匾懸于木墻；手工黃銅包裹弧形吧臺，整個場景退入蝕刻般的墨金色中。早在南宋，吳自牧已在《夢梁錄》中驚嘆杭城商賈市井繁華：“自和寧門杈子外至觀橋下，無一家不買賣者”。如今，茶檔從農耕歲月中走來登上現代舞臺，“福田”落成飾面上帶有新造型主義印記的二維線條，循環播放城市變幻的天光，以其溫情和魔幻撫摸觀看者綿延的思緒。
走向人心–于無限放大的細節中
食物和任何一種藝術一樣，最終都是要走向人心的，南麓也不例外，有空間可以合力，往往四兩撥千斤。無論在空間的哪一處，質感和情緒始終串聯在同一條脈絡上，那是一種把城市記憶和人文脈絡都內化后的味道：自在漂浮、豐盈質樸、微醺蕩漾。
燈籠的尺度和材質經過反復調試，以獲得最佳透光效果，與之相匹配的，室內燈光無限貼近自然，使天光、月光、燭光等等光的感知合一，形成感知上遠大于室內的自然觀想。山野植物挺修豐茂，恰到好處地自在生長。無論是竹、紙、木頭、金磚亦或者藝術漆面，豐富而頻頻變化的質感折射出大量情緒顆粒，它們混合著光線不斷穿透、投影、游走，攪動起勃勃生機。
此外，設計事無巨細地重新考量家具的尺度和舒適性并做出本土化改良；考究的餐具款式及印花匆匆閃現久遠的殖民色彩；無論是放大的燈籠、壁爐，還是抽象進百平米的村落山巒，尺度在夸張的收放中，心也可以隨之穿行于幽微和廣闊，自在暢快。
滬上餐廳以酒見長者眾多，南麓·薈館則為黃酒開席，這既是品牌的經營策略，也是空間和產品的文化相承。南麓·薈館便是如此，在潮流浮沉最是洶涌的堤岸，守著由一間小館子遷延流轉而來的拙樸和赤誠，如同守住食材和火候?？臻g亦從傳統中生長出來，扎根于城市和人的歷史語境中，它們混合而成的記憶和情感，將使我們的故鄉和故鄉的味道永不陷落。
項目空間信息：
- 空間名稱：“南麓·薈館”主題餐廳
- 空間類型：餐飲空間、主題餐廳、精品餐廳、江浙菜餐廳
- 空間地址：上海市浦東新區陸家嘴世紀大道8號國金中心商場L3-9
- 人均消費：510元/人
- 設計公司：天作空間設計
- 主創設計：王大泉
- 設計團隊：馬紅旭、靳平、張向榮、馮譯心
- 燈光設計：光石普羅照明
- 施工單位：上海秋元華林
- 空間面積：462平方米
- 空間主材：杜邦紙、亞克力、青石板、微水泥、黃銅
- 攝影版權：朱海
- 視頻版權：朱海
- 文案策劃：NARJEELING那幾嶺
- 項目客戶：上海惟致餐飲管理有限公司
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