北京·“楚令尹”湘菜餐廳設計(北京坊店) / 無之
餐廳地址：北京市西城區北京坊W8號樓4F層；人均消費：300元/人
歷經一年的籌備，楚令尹開業了。作為參與籌備的一員深感欣慰?！俺钜币辉~來源于春秋戰國，是楚國在當時的最高官銜，主要由楚國貴族當中的賢能來擔任，是掌握政治事務，發號施令的最高官，其執掌一國之國柄，身處上位，以率下民，對內主持國事，對外主持戰爭，總攬軍政大權于一身。所以這個名稱毋庸置疑代表著高級，因為楚國所在地包括湖南，所以湖南文化與古楚文化如出一轍。這里我們不談餐廳的名字，只要記得楚令尹是高級湘菜的代表就夠了。
回到設計上來，首先非常感謝甲方黃岳紅女士的大力支持和信任，因為本場的前身“雁舍四季”也是我們參與完成的，坦白說能否超越以前我們并不清晰，這對于無之來說有著極大的挑戰。楚令尹的設計初衷與雁舍四季也有著明顯的區別，雁舍相對是平價消費，而楚令尹則是具有傳統文化特點（在視覺與味覺上）的高級湘菜餐廳。所以設計理所應當就圍繞著高級和傳統展開了。
“高級”這個詞對于我是有些反感的，或許是內心的一點小自卑，日常里對其是敬而遠之的，但同時我所認為的高級又與市場的高級有著本質的區別，于是我便釋然了。究竟何為高級？粗淺的理解就是精細化的服務，當然也包括空間設計在內。換句話說就是將簡單的事情復雜化，這話聽起來似乎不太好聽，其實就是如此，所以，增加舞臺化和儀式感成了設計的主角，比如，安靜的水池，悠長的走廊，明暗變化的燈光，展示廚藝的移動餐車，包房的休息區與茶室等等這些都是提升高級感的必要手段，總之你的服務越精細，客人的體驗也就越高級。
再說傳統，不同的人對傳統有著不同的解讀，有人視傳統為保守，我則不以為然，因為很多人不懂得在歷史中看問題，如今的傳統已經是我們生活的一部分，單純的把傳統看作一種形式是狹隘的。我們沒有能力重現歷史，重現所謂楚國的輝煌，更沒有必要重復歷史，而空間設計最重要的是表現我們心中的過去，打造一個屬于當代的楚令尹。中華民族有著幾千年的傳承，留給我們的文化似乎模糊又清晰，謙虛的，內斂的，樸實的，深遠的，點點滴滴經歷著創造與傳承，如今我們不能完整的再現美好（楚文化），但在歷史的碎片中也能抓到些許傳統文化的印跡。是博物館里陶罐漆器上一道紅，是青銅璞玉上的一抹綠。
▼平面圖：
項目空間信息：
- 空間名稱：“楚令尹”湘菜餐廳
- 空間類型：餐飲空間、主題餐廳、湘菜餐廳
- 空間地址：北京市西城區北京坊W8號樓4F層
- 人均消費：300元/人
- 設計公司：無之設計
- 設計團隊：趙爽、鄭雅楠
- 施工單位：華裝兄弟(北京)裝飾工程有限公司
- 建筑面積：570平方米
- 空間主材：微水泥、黑色金磚石、印度大花綠石材、紅銅、黑色木飾面
- 合作品牌：石客照明（工程燈具）；朗初照明（裝飾燈具）；梵樸空間（活動家具/墻板）；尼威利特北京科技有限公司（微水泥）；永利圣源（窗簾布藝）；環球金語（北京）裝飾工程有限公司 (金屬制品) ；上海新楹柯實業有限公司(地面石材/墻面石材)?
- 攝影版權：趙爽
- 項目客戶：北京雁巢餐飲有限責任公司
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