北京·“萬蔚烤鴨·北京菜”餐廳(王府井店) / IN.X屋里門外

餐廳地址：北京市東城區王府井大街王府商廈4層；人均消費：190元/人

“SOHO設計區”感謝來自“IN.X屋里門外”的餐飲空間案例投稿分享：

 

將品牌形象調至于目標受眾同頻，使空間承載記憶體、容納時代感、具有精神性，在市場激流中既隨之奔流，又保持自我?！皞鹘y的味道是精神紐帶，年輕人熱衷于把它編織進新世界?！?/span>

2023年6月，萬蔚與IN.X屋里門外攜手，在北京王府井商廈完成了萬蔚烤鴨·北京菜餐廳設計。從成都到北京，從地域美食到百年金街，這又是一次古老和當代、成都和京城、傳統與熱血如何相融的課題——這一次，吳為相信文化和氛圍混合了，才有故事發生。萬蔚烤鴨·北京菜由此而生。

空間精神性 / 納入當代性和時間感

把我們固守的扎實保留，將我們憧憬的激情灌注。在萬蔚，固守的是滋味，憧憬的則是鮮活的城市生活——于是，熱力和冷峻、激情和嚴整、光滑與粗糲、當代與過去都以空間為支點平衡交融著，空間不斷拋出疑問又自行給出答案，故事性是空間暗含的設計脈絡。

空間建立在北京的城市底色上，而其品牌又創建于成都?？臻g內，天府之城的氣息若隱若現，設計師為了呈現這種無法被建造的無名特質，間接由城市生活中提取，正如花從種子中長出。成都自古就是移民城市，將它的包容、自在和熱辣人間的沖勁兒納入空間，由穿插互構的建筑體塊、富于光澤的金屬表皮、氤氳浮動的溫暖色調刻畫出品牌基因中的當代城市特質。

當代性的另一面，是空間給予食客的時間感。味覺總是將我們和時間以及傳統相連，所以人人都有刻在骨子里的味覺執念：烤鴨、京菜、老城、胡同和皇城……記憶總是裹挾味道源源不斷地涌出——在青灰色的條石墻前；在遍布裂痕的梁柱旁；在松竹石影里，時間、空間被牢牢鎖在一起，味覺和此時此刻融合成一種可貴的體驗：存在感。這也是商業空間和場景體驗都在飛速迭代時，我們最可能丟失掉的珍寶。

舉重若輕 / 空間細部展開

在設計對文化性的深切致意之上，空間的具體表達則舉重若輕，務求準確松弛。由入口至開放的散座區經過一段折廊，新舊北京的城市影像前，古老的木梁與重力感十足的傾斜結構體一古一今，利落輕盈的金屬材料的加入為細部注入了現代感，等位區也不著刻意，延續了這一區域的體塊互構又完全滿足了實用性。山石水景皆以表意為主，打破傳統的空間構成使這些自然風物有了更多觀看視角。

京城建筑舊影能同時從青灰色條石上捕捉，輕盈簡素的現代材料更好地融入整個空間，與不同光澤感的肌理表面完成多個視覺層次。紅色取自雙城古今、人情風味的重合處，是中國人的精神先驗中最具代表性的色彩。經改良的中古餐椅也與交融的空間特質一脈相承，如畫卷中的一處閑筆，再次豐富了空間的文化包容性。

策略為先，設計為后

一道自古傳承的菜肴，本身就蘊含著時間長河所賦予的多重況味，而非絕對的傳統或先鋒可以承載，這也是品牌基因中恰好與之匹配的特質。這種特質能夠將地域、商圈、產品和食客一脈相連，在行業競爭激烈的區域牢固地打開市場。

與此同時，品牌形象有效建立。在非古即今的大量同類品牌中，設計師將空間形象調整至和目標食客同頻：回望傳統而后納入潮流，在懷古和先鋒中間，找到舒適的平衡。

最終，設計師希望空間和食物成為一個不可分割的印象綜合體而打動食客，使每一次的體驗成為五感俱全的生動相遇，能應對市場變化而又保持自身的屬性，從而大幅提升市場認知度。

項目空間信息：

• 空間名稱：“萬蔚烤鴨·北京菜”餐廳(王府井店)
• 空間類型：餐飲空間、主題餐廳、品牌餐廳、烤鴨店
• 空間地址：北京市東城區王府井大街王府商廈4層
• 人均消費：190元/人
• 設計公司：IN.X屋里門外
• 主創設計：吳為
• 設計團隊：李偉舉、賈琦峰、曲正
• 室內陳設：宋江麗、應哲光
• 照明設計：元入科技 Uniimport
• 空間面積：630平方米
• 空間主材：鏡面板、藝術漆、磨砂玻璃、不銹鋼板、木飾面板
• 攝影版權：鄭焰
• 項目文案：NARJEELING那幾嶺
• 項目策劃：楽品牌策略機構

 

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