上?！lue Bottle Coffee藍瓶咖啡(張園店) / 如恩

咖啡廳地址：上海市靜安區茂名北路240號W5-1A；人均消費：60元/人

 

自19世紀末，張園便被稱為“滬上第一名園”。張園作為近代中國最早的公共空間，推動了中國的都市生活及上海的海派文化。2022年，在張園修繕后重新向公眾開放之際，藍瓶咖啡邀請如恩在石庫門老宅中，打造出一個以咖啡為對話媒介、融合滬上生活方式的當代社群空間。

張園滿載著這座城市的集體記憶。如同木心筆下所描繪的景象：“傍晚日光西射，建筑物構成陰帶，屋里的人都螃蜞出洞那樣地坐臥在弄堂里”。上海的里弄，阡陌縱橫。而生活在其間的人們，總是能在這享受片刻閑暇。如恩希望通過設計，捕捉城市的脈絡與肌理，為當地居民與往來旅客編織一段敘事之旅。

出于歷史保護的原則，建筑立面與天井的原有磚墻和門窗均得到了保留，延伸至室內，成為了設計師創作的語境及畫布。如恩回溯建筑的本源，在室內置入了一個原始的屋舍。這個簡易的“庇護所”作為動線的交匯之處、空間的視覺焦點，是咖啡師精心調制飲品的吧臺區域。

▼軸測分析圖： ?

屋舍與建筑磚墻之間的帶狀空間，宛如一條室內里弄，將主空間與天井連接起來。在其間，放置三兩長椅，幾件小桌，倚窗而坐，仿佛回到了舊日里的石庫門生活。

為了與既有建筑的歷史肌理形成對比，如恩對屋舍的結構與構造節點進行了反復的研究與推敲，使其盡可能的輕盈。屋架通體采用和紋不銹鋼，屋面則是由穿孔彎折鋼板制成。這些材料微妙且模糊地反映了周圍的環境。舊時，居民們會在建筑立面上搭建簡易的構件，將私人空間延伸至里弄中。

如恩受此啟發，將建筑中原有的結構柱以金屬桿件稍作連接，實現了燈軌、邊桌、長椅和展示陳列等功能。店內除了品牌家具以外，還精心添置了的傳統老家具。歲月留下的痕跡，也為這間新舊交融的藍瓶咖啡帶來了一份暖意。

▼材料選型：

▼模型：

▼平面圖：

▼剖面圖：

項目空間信息：

• 空間名稱：Blue Bottle Coffee藍瓶咖啡(張園店)
• 空間類型：餐飲空間、品牌咖啡廳
• 空間地址：上海市靜安區茂名北路240號W5-1A
• 人均消費：60元/人
• 設計公司：如恩設計研究室
• 主創建筑師：郭錫恩，胡如珊
• 主持協理: 李秋橙
• 設計團隊：張佳馨，陳僖，鄒佩錚，周上云，吳震海，洪明月
• 軟裝設計及采購：設計共和
• 施工總包：上海藍頂裝飾工程有限公司
• 建筑面積：175平方米
• 空間主材：混凝土、沖孔波浪板、和紋不銹鋼、實木、耐候鋼板
• 攝影版權：如恩設計研究室

 

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