紐約·Dumpling Lab復合中餐廳設計 / UN-GROUP
餐廳地址：美國紐約曼哈頓東村9街
Dumpling Lab是一家圍繞水餃打造的創意中餐廳，位于紐約曼哈頓東村9街，分為地上與地下兩部分。
70年代到80年代的“東村圣地”永遠能夠激發公眾的想象，昔日黃金歲月的文化繁榮雖已大半褪去，如今的東村街頭卻也留存著朋克、涂鴉、嬉皮、紋身、波西米亞這些代表東村標簽的些許印記。這里依然是一個以年輕人為主導的街區，仍然有著最先鋒的學校和最躁動的荷爾蒙，以實驗派音樂俱樂部、獨立劇院和各色世界美食而聞名。而餃子，作為中餐里最為經典的飲食之一，在看似最簡單的皮和餡之中，實則富含微妙且豐富的變化組合。我們的業主和主廚自己研究餃子相關的新菜式和原材料的新應用，對于一道道菜品，好似一次次實驗，同時業主也希望在這個水餃店內融入酒吧、小型party等復合功能?！跋蠕h文化的東村圣地”、“實驗性地演繹傳統風味‘’、“水餃店融合酒吧功能‘’這一系列的關鍵詞成為了我們設計的原點。
業主是一位畢業于中央美院的藝術家，其對設計的敏銳認知和創意想法為我們提供了諸多關鍵靈感，我們與業主達成一致：Dumpling Lab需要以一種非傳統餐廳的氛圍呈現。然而實驗性與先鋒性往往意味著客群體驗感的犧牲，與其強調內容與容器的沖突，我們更希望通過對比的手法來達到風味與觀感體驗的雙重刺激，更直白地講，我們希望餐廳客在一個既簡潔又略帶迷幻和神秘色彩的空間內體驗舒爽饕餮的舌尖沉浸。
光成為我們設計的關鍵。餐廳地上地下兩層共計約153㎡，我們結合“實驗室”的定位，用燈光的強弱冷暖創造出多變的、具有不確定性的、游離感的空間。白天，這里提供日常餐飲，晚上，則變換成為酒吧。由外及內再到地下，我們創造出三處“光門”：第一處鋪面的落地窗，白墻黑框一整面幻彩玻璃，在迷幻的顏色里反射出東村街景，也隱約透出店里吧臺背景的燈光；而吧臺則是第二處光門，LED燈條限定出一個四方的界面，界面內側是由不銹鋼鋼板圍合出的吧臺空間，吧臺背景的PC板從背面由暖色洗墻燈照亮；第三處光門是地下層由鏡面、背光PC板、金屬漆墻面和天花水紋板圍合出的一個沉浸式藍冷調空間。
室內大部分采用非直射光源，槽燈、背光燈的應用強調出關鍵的設計元素，特別是PC板對背后的洗墻燈光進一步柔化形成若干亮點立面。我們采用了大量反射材質，不銹鋼、水紋板、鏡面、金屬漆、巖板反射度各異，進一步豐富了光感的層次。雖然地上地下光感對比強烈，但相對均勻柔和的燈光最大化顧及到就餐舒適度。
誠如開篇所述，我們希望Dumpling Lab可以在植根于鮮活綿延的東村精神的同時為這個世界美食的集散地帶來實驗性的中國風味。我們通過“光門”塑造出冷暖迥異的空間，逐一增厚的光門形成逐漸增強的吸引力、包裹感，用美味激發味蕾、用燈光淹沒感觀，可品嘗、可微醺、可沉浸、可陶醉、可回到家鄉、可穿越到秘境。
▼平面圖：
項目空間信息：
- 空間名稱：Dumpling Lab復合中餐廳
- 空間類型：餐飲空間、復合餐廳
- 空間地址：美國紐約曼哈頓東村9街
- 設計公司：UN-GROUP 未集建筑
- 空間面積：153平方米
- 空間主材：陽光板、波紋不銹鋼板、水磨石瓷磚、金屬漆、鏡面、巖板
- 攝影版權：黃凱翔、Yuncheng Dong、UN-GROUP 未集建筑
- 項目客戶：Dumpling Lab
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