北京·“MONOHINI by者火”日料餐廳 / DAGA
日料餐廳地址：北京市朝陽區燕莎39號富驛時尚酒店一層大堂東側；人均消費：410元/人
以洞穴的意象在駁舊空間中尋味賞酒。廣廈千間，夜眠僅需六尺; 腰纏萬貫，日食不過三餐。在食材和五味轉圜的的餐酒哲學中，調和鼎鼐，燮理陰陽。
亮馬河，像一件生活的容器。它從二環出發，一路東流匯入五環外的壩河，在地圖上拉出一條細細的弧線。嘈雜的老居民區、高檔的別墅區、使館區、繁華的商圈，錯落地分布在這條弧線的兩側。無法遠行的此處的人們，在它身上寄托著對遠方的想象，構建出一種理想主義生活的樣本。此間，我們收到者火餐廳的委托，在亮馬河南岸的酒店首層空間改造一處日式和牛料理店。
原始場域因為層高和商業固定屬性，限定空間本身無法以張揚突兀的體態生長。室內布局成矩形圍合形態，結構柱較多，劃分功能空間后，如何消化結構柱，使其與室內裝飾面融合，是我們首當解決的問題。二次勘探場地時我們決定以“洞穴”的意象引入設計概念，用餐者通過建筑空間開口的轉合和光影的敘事性開始了他們對空間的尋味體驗。
這種微妙的超現實主義始于特殊處理后的外立面——散發冰冷情緒的灰黑色金屬外殼因發光燈箱而有了溫度，隨晨昏推移在金屬表皮帶來若隱若現的泛性光，視線與形式的極簡處理讓食肆內影影綽綽地在玻璃幕墻間落下投影，進而傳遞內斂的界線概念。
餐、酒和氛圍感三個重要維度，貫穿在設計始末。改造中刻意保留原始場地內形如雕塑的立柱和天花，在粗野主義與餐廳原旨的啟發下，工業化材料留下銳利的線條和粗糲的洞穴形成對比，產生強烈的迥異感的場域情緒。入口處采取斜向開口通往深處，撞色夯土墻從天花圍繞卡座區細化延伸，結合周邊街景形成一個獨特的借景窗口。地面和墻壁使用了相似的色調和材料，構成了具有連續感的室內空間，并隨著動線的深入，逐漸提高就餐區的私密性。
▼軸測分享圖：
光是一種道具，用來渲染情緒，永遠有溫度。當燈光的意義不再局限于對照明的要求，我們更多地把對它的意象附加在洞穴中可見的開孔——在一個呈現出寂靜的內部環境中，人們會短暫而神秘地瞥見一個奇怪的圓形體塊，它似乎又消失在空間里。當一個人進入、圍繞和穿過餐廳時，會不斷地體驗到那短暫而神秘的一瞥，復現對于空間內部景象的想象和體驗。
吧臺、散座、卡座全部因景設坐，就餐形式也因此變得靈活，實際利用率隨之上升，能容納更多顧客。等位區和就餐區的立面均采用夯土，天然紅土賦予的色彩，和桌上的煮物的火苗交相呼應，讓情感和器皿中的食物一同被加熱，以獲得一場關于飽滿的復雜體驗。鍋物與酒搭配的獨特優勢讓食物的溫度不會在碰杯的間隙流失，越是燉煮，就越是香濃。
飾有大量日本清酒瓶的水吧立面墻體是餐廳內最矚目的視覺錘，大量帶狀暗藏燈光以烘托冷色肌理墻體，通過局部照明突出重點材料，基于此劃分空間的層次與功能分區。啤酒、玻璃瓶，將這些與消費行為息息相關的事物置于顧客觸手可及之處：用餐的過程不僅僅是咀嚼食物，而是從挑選之時就已經開始。
在“看不見的城市里”卡爾維諾說：我所看見的人物、我所做的事，在一個精神的空間里都是有意義的，那空間跟這里同樣安寧，有同樣半明半暗的光線，有同樣混合著樹葉沙沙聲的靜寂。正如“飲食”二字無法分割，我們亦希望通過對場域情緒的牽引，在餐與酒碰撞之間找到一種更平衡的狀態。
▼平面圖：
項目空間信息：
- 空間名稱：“MONOHINI by者火”日料餐廳
- 空間類型：餐飲空間、日料餐廳、酒吧餐廳、餐吧設計
- 空間地址：北京市朝陽區燕莎39號富驛時尚酒店一層大堂東側
- 人均消費：410元/人
- 設計公司：DAGA大觀建筑
- 設計團隊：申江海、康靖雯、王立楓、李靜
- 建筑面積：174平方米
- 攝影版權：UK STUDIO
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