廣州·“佬麻雀·新湘菜”餐廳(中州中心店) / UND
餐廳地址：廣州市海珠區新港東路1066號A11鋪；人均消費：75元/人
湖林觀雀
UND設計結合品牌定位、場地條件、產品體驗等方面的研究，在整體的設計上，將湘菜與愜意閑適的生活方式相結合，營造出更為豐富、獨特、多層次的就餐環境。希望對傳統餐飲賦予新的生命，同時將佬麻雀獨有的大膽，創新，睿智堅毅，敢為人先的精神與每一個人分享。
湘菜餐廳如何打動人心
千篇一律的湘菜館，如何通過空間設計制造差異化，品牌力如何通過空間設計制造差異性，加強品牌力與產品精神的表達輸出，提高顧客感知力，將品牌植入顧客心智成為本案關注的焦點。
佬麻雀，是一家以中式餐飲連鎖經營為核心的餐飲集團，將“敢為人先”的湖南精神作為自己的經營理念，致力于探索”新湘菜“的理念，將美味帶給更多人。UND設計與佬麻雀品牌的此次合作，踐行“年輕、東方、現代、自然”的設計理念，讓傳統湘菜文化與新時代的潮流進行融合，運用當代美學和細微的東方美學，充滿魅力與趣味。
空間體驗情緒/品牌感知力
設計利用對于湘菜文化的群體記憶與空間的關聯轉化，讓人們對熟知的事物產生新的興奮感和好奇心。該項目以空間體驗情緒及品牌空間感知力兩方面入手，以洞庭湖的自然與形態轉化為設計語言，回應新生代人群對高顏值、強互動的追求。尊重及發掘佬麻雀的品牌調性，采用現代簡潔的設計理念進行品牌升級和迭代，“轉換”與“消解”人在城市中的快節奏情緒。
緣起佬麻雀的品牌視覺記憶——洞庭湖，設計強調了品牌的基因及傳遞策略。通過水的不同載體形式，嘗試調動人類的多種感官，描述出水的模樣。在帶有詩意為前提的空間變化中，一同窺見洞庭湖水的溫柔。
水之色——色彩的迷人之處在于表達了一切。品牌門面提取洞庭湖水的清澈碧藍為色彩，考慮品牌年輕化的同時，兼具東方感及自然感。立面材料選取炫彩綠水波紋手工釉面磚，隨著時間的變遷，展現了變化的水形物語。
水之聲——在物自生聽的自然中，擇于定制的原石用于水循環系統內，一方流水，在此蘇醒。
水之影——水波紋燈呈現出洞庭湖水的靈動，水波漣漪產生的光影感，賦予卡座區域一種動態流動的視覺體驗?？臻g內部的水波紋裝飾畫，以線條勾勒出水至柔至軟，清麗靈動。
湖林夾竟，情緒體驗進一步加深
入口初現，“高”且“窄”的大門，仿佛即將開啟秘境之旅。在經過了封閉采光面的折線通廊，情緒體驗進一步加深，隨之是以鏡面延伸的空間，這個過程使食客由“暗”過渡到“明”。先抑后揚的空間次序給進入空間的人們提供了趣味感，并塑造了洞庭湖的寬廣與林間的煙火怡然。
設計團隊為就餐空間的進行了巧妙的布局，于咫尺空間滲透竹林意境，打造舞臺式“湖林觀雀”劇場，以藝術化的主題形式闡述契合佬麻雀的品牌空間。自由極致的座位形式，呈現出別樣的秩序感，將具有都市煙火的餐廳多了一份對品質生活的儀式感。
在這里，食客可以隨時透過條窗見證新湘菜制作的奧秘，感受佬麻雀品牌的【敢為人“鮮”】的現代精神，并將溫暖帶回家。在心靈島嶼中洄游探索，從塵世的繁華奔向林間的靜謐，撫平生活的疲憊。
尋尋覓覓，打破空間的單一形式
設計師藝術化地將亭臺樓閣元素轉譯為包間的形態，打破包間的單一形式，以打散不同朝向的模式，讓場地的空間層次更加豐富。綠植活化灰空間，一花一亭的包間體驗，有機地融入了場地中?？臻g功能布局到人流動線梳理的一體化處理，在滿足功能需求的基礎上，更注重空間場景的“流動性”和“融合性”，虛實相間，引人探索。
餐廳區域的洞庭湖水色畫布與包間外立面的綠色絲絨藝術漆上，延續品牌舊有店面的顏色，加強品牌色的輸出植入顧客心智。室內外立面更是對亭臺樓閣的現代化解讀，高低錯落的開窗，入眼成景，引起顧客的駐足觀賞。
設計思考
每個品牌猶如一個鮮活的生命體，終端店面是品牌的重要輸出窗口，亦是品牌文化和精神態度的展示空間。對于挖掘品牌基因，傾聽品牌的聲音，打造品牌獨有的美好空間體驗，基于在地性，場地感，人們對于空間的想象多維度的思考是UND設計理解，最終以簡潔的富有想象的美好空間帶給更多人。
品牌升級的每一個細節都經過漫長而繁瑣的打磨，“一點點”的差異多了也就形成了品牌獨有的風格。UND希望對佬麻雀餐廳品牌創新的理解及設想，有助于其取得商業上的成功，更有助于傳達出色的品牌力。
▼平面圖：
項目空間信息：
- 空間名稱：“佬麻雀·新湘菜”餐廳(中州中心店)
- 空間類型：餐飲空間、主題餐廳、品牌餐廳、連鎖餐飲店、湘菜餐廳
- 空間地址：廣州市海珠區新港東路1066號A11鋪
- 人均消費：75元/人
- 設計公司：UND設計事務所
- 主創設計：馬英康、馬衍浩、張明統、王潤維
- 設計團隊：馬英康、馬衍浩、譚炫華、張煜濤、鐘喜樂、陳希雯、張紫淇
- 燈光照明：阿爾法照明
- 廣告標識：門頭君餐飲標識
- 空間面積：451平方米
- 空間主材：手工釉面磚、絲絨藝術漆、鏡面不銹鋼、木飾面、布紋石
- 攝影版權：小樂
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