以充滿魅力的當代感為目標，回溯文化依托；找到建筑、空間、器物的落腳點；打響新品牌在市場上的第一槍。

2024年初，食客口中的本地火鍋天花板：京π·火鍋在唐山祥云西道對外營業。京π火鍋首店將“撥霞雅宴，至味人間”的宋式傳統賦予了自身品牌定位，IN.X屋里門外則從建筑、空間、細節入手，帶來了更豐滿、更富于張力的當代體驗。一家火鍋店的非標準態，魅力畢現。

從建筑入手 / 重塑空間，別有洞天

京π占據沿街三層建筑的一角，兩面臨街，原建筑卻封閉沉悶，是一個與外部幾乎隔絕的負面空間，這與餐廳功能和本地人的偏好都背道而馳。設計首先進行了建筑重塑：以整面落地窗將建筑向臨街“打開”，形成從外部看連貫的條形窗，內部紅橙色煙火氣與城市街景疊映在玻璃窗上，紅火溫暖。

與開放相對的，是入口的低調處理，食客需繞行墨色影壁墻進入，一放一收，是迎四海賓客的熱忱，也是內有洞天不彰于外的含蓄表述。打掉原始樓梯，雕塑感扶梯在梁柱筋骨間折回向上，步踏燈光和簡潔的金屬扶手是唯一功能性點綴，內部結構語言堅固凝練、極具張力。

至頂層散座區，空間收住的一口氣在此刻迸發而出，形成一種渾然開闊的當代感。三束天光從屋面一組直徑為X米的圓筒形開孔引入，解決了三層卡座和散臺中央光線不佳的問題，一并將日光、雨雪、星辰慷慨地引入，仰望星空和煙火餐桌之間，是跨越光年的宇宙式浪漫，是對天人合一的當代設計表白。

古今的轉譯 / 一重山水，一重煙火

宋人管吃火鍋叫撥霞：“浪涌晴江雪，風翻晚照霞?！比馄诜瓭L濃湯里炙熟，如天空中紅霞涌動。從宋式美學宏大的底色一點點凝練成京π火鍋現在的空間形象，屬于宋的符號隱去，只留下一抹淡色和氣韻，融入更能承載商務聚宴、煙火人間的當代空間背景。

一層明檔是進出餐廳兩次必經的通道，它是一個煙火氣和當代感十足的序幕以及謝幕，食客進出都能觀察到廚房紅火忙碌的備餐過程，巨幅LED屏和酒窖共同營造出迷人的燈光效果和融合體驗，創造出一種充滿參與感和本真的用餐體驗。

古人講究銅鍋炭火，銅是紫銅，炭是梨木碳，涮出的肉都帶著梨木香氣，更有豪華版銅鍋外表采用景泰藍工藝?？紤]到環境等因素，現代銅鍋已不再用碳，京π保留了景泰藍銅鍋，炭火的傳統則引申為空間內大面積使用的炭化木，紋理富于變化、肌理自然粗糲的炭化木與銅板、金屬板穿插，調動出空間穩而不重、古今共筑的質感。

扶梯一側使用傳統天青色，如宋畫中一行流水以當代的力道貫穿垂直空間。山石、畫屏、透光石做角落點綴，傳統意向成為當代空間偶爾的駐足和回望，對比重力度的把控也是設計在詮釋當代空間時的重要考量。

策略為先，設計為后

推開枝型黃銅門把，包房皆面向戶外，享受絕佳的自然光線，城市街景調和了室內端然簡璞的古典韻味，兩者相合構成一種今昔互望的意趣，將當代食客對食物本味、環境氛圍、文化感知的多重需求一并滿足。

京π火鍋的市場土壤是火鍋文化流長的京津冀地區，這使得即使作為一個新品牌，它也具備突破傳統、呈現一個充滿大膽嘗試的新空間的基礎，屋里門外的設計策略也由此而生。結合其商務宴請的客群定位，空間勢必要以充滿吸引力的當代感為目標，進而再回溯其文化依托，逐漸找到建筑、空間、器物的落腳點，打響新品牌在市場上的第一槍。

項目空間信息：

• 空間名稱：“京π·火鍋”火鍋餐廳
• 空間類型：餐飲空間、主題餐廳、火鍋餐廳
• 空間地址：河北省唐山市路北區長虹西道
• 人均消費：550元/人
• 設計公司：IN.X屋里門外
• 設計總監：吳為
• 設計團隊：賈琦峰、劉晨陽、張順
• 室內陳設：應哲光、宋江麗
• 照明支持：石客照明
• 空間面積：1020平方米
• 空間主材：鏡面不銹鋼、瓷磚、軟膜燈、藝術漆、木飾面、木地板
• 攝影版權：鄭焰

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向傳統探尋，使當代性更為飽滿；向藝術求索，使體驗感由外及內；一個本土品牌，借空間傳達更開闊的價值向往

北京國際金融中心內，四季民福臻選店揭幕。占據京城節奏最快、名流商賈最集中、金融業態發展最成熟的“金城坊”商圈，臻選店從視覺到產品完成了一次有品牌連續性的全面升級。在這個城市最具時代性的地理位置，IN.X屋里門外將自然煙火和現代商業重新淬煉，使四季民福這一老牌本土餐飲釋放出新的生命力。

01 空間營造法：借力打力

北京國際金融中心內，餐飲品牌集中布局于負一層，由此帶來了多重設計挑戰——如何解決地下光照問題；如何營造自然感，讓人們在嚴肅理性的金融中心內感到松弛；四季民福的文化基因與商圈高端需求從何處結合；在同類品牌中對空間差異性做何種營造。

對于四季民福來說，京城歷史文脈與市井煙火是取之不盡的線索源泉。無論是四季民福還是金融街繁華盛景，它們都經過時間的淬煉，扎根于城市，在各自足夠長的發展歷史中凝結成了今天的面貌，看似古今產業之別，卻在并行中具有一致性——歷史文脈、城市要素、時代意義、人文肌理使兩者的結合反而更富有力量。

設計師將臻選店的商業屬性融進不同以往的敘事場景中，進一步創造城市中的自然感以適應商圈和人群特性。用材料對城市片段的有力表達結合鮮明的東方藝術則大大開拓了空間體驗的維度：人們就餐的同時，悠長的時間感和飽滿的城市體驗讓人們短暫地抽離當下，在一種巨大的、客觀的包裹里真正放松下來。

02 保藏時間的臻選

“我們深處在其中，卻沒發覺自然在那里終了，藝術在那里開始?！毕穹庞骋痪碚洳匾丫玫臅r間底片，空間沉入一塊深沉典雅的布景中，從進入的一刻便重置了人們之前的空間體驗。在灰色基調中，天花使用了較淺的灰和大地色，燈光如月光漏下，表面肌理細節在柔和的光影下無盡變化，這一設計彌補了地下空間無自然光照的劣勢，并巧妙地借暗調營造令人舒緩沉浸的氛圍。

立柱、紅磚、灰色墻體、屏風在垂直立面組合劃分了公共區?；食墙ㄖ?、民宅舊影、市井人家經過提取和演繹并行在同一空間，疊映出一座城市最具識別性的特質，而它們在空間的水面攪動起嚴整、文雅、溫煦的漣漪，從每個人的心湖中央向無盡處蕩開，它們共同譜寫了難以分割的空間氛圍。對傳統和古典的重現皆使用現代材料，并在結構和形態上進行了簡化和藝術化重塑，使在時間和意義上都相距甚遠的元素能夠和諧共處。

吧臺、茶臺等區域構建出微景別的自然，北方冷空氣里的蒼勁生機與文人書房的微縮園林皆有呈現，這些自然的虛構空間將食客的意識推出城市、推向自然。它們留白的想象空間比極盡還原的山水更貼近臻選店深遠含蓄的價值傳達。

佛造像、文人山水等主題的版畫及匾額少而精到，如同打開了立面上虛擬的窗。即使在城市中心，也有剎那間的山光滿幾、照天地心。這也是四季民福行至今天，從味覺展開的更開闊的價值向往。

03 策略為先，設計為后

四季民福臻選店的地理位置決定了其要承載比以往店面更多的功能和價值：除了滿足商圈自然客流外，作為金融商圈配套空間，更在日常為高強度白領工作者提供優質的就餐選擇和商務洽談地點，這對于提升工作效率和區域活力無疑大有裨益?；诙鄬用娴男枨?，設計從一開始便鎖定了以高端商務為基礎的場景創造，并以文化性提升質感、營造松弛氛圍。

另一方面，人們不必再為了逃離都市而特意前往某個目的地，而是被設計創造出的都市自然感撫慰，一部分來自場景本身，一部分來自場景激發的想象，食客可以更松弛地就餐、洽談、觀想自然，同時也擁抱都市。結合了自身與城市的文化藝術屬性后，四季民福臻選店擁有了更為宏大的場景視野和價值屬性，空間與味覺相互成全、生生不息。

項目空間信息：

• 空間名稱：“四季民福臻選店”(金融街店)
• 空間類型：餐飲空間、主題餐廳、品牌餐廳、烤鴨店
• 空間地址：北京市西城區金融大街11號國際金融中心B1樓
• 人均消費：235元/人
• 設計公司：IN·X屋里門外
• 主創設計：吳為
• 設計團隊：賈琦峰、劉晨陽、張順、宋江麗
• 陳設團隊：回到二十世紀
• 照明設計：北京光度科技
• 空間面積：680平方米
• 空間主材：紅磚、
• 攝影版權：肖石明
• 項目視頻：鄭焰
• 項目文案：NARJEELING那幾嶺
• 項目策劃：楽品牌策略機構

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幽的世界是這樣的：慢節奏、硬格調、清精神、疏風范、大開合，給靈性奉上一碗慧泉。——《南畫十六觀》

揚州，自古繁華，也自古溫柔，一首《揚州慢》道盡這座城最曼妙的姿態。揚州人總是悠然地生活，任世間熙攘，它靜靜做自己，讓懂的人懂，讓世界是世界，揚州是揚州。

以園養園 偶涉成趣

這氣韻也存在于其園林風貌中，一如集石、林、塔、橋，幽、夢、靜、雅于一體的瘦西湖，園中有園，景中透景，造就“兩岸花柳全依水，一路樓臺直到山”的境界。

生活逸趣，總是由深及淺：深處，歷歷幽然；淺出，若有似無。在瘦西湖兩岸鱗次櫛比的大小宅園中，「趣園」更是別致所在——春之滴翠，夏之蔥蘢，秋之明凈，冬之風雪，一步一樓榭，閱盡四時風華。

乾隆六下江南，更是曾四次到此處賞玩，留下“偶涉亦成趣，居然水竹鄉”的詠嘆。

趣園賦 新生力

隨時代變遷，「趣園」起落沉浮，如今濃縮了一座城的生活掠影，人們來此喝早茶、聽揚州評話、逛煙火集市……將時光磨成日常的調味，慢慢地雕琢出精致細膩的中國味。

光隨影動 室內游園

經典的趣園茶社之外，園中更賦新生，由新派淮揚菜領軍人物陳萬慶主理的「趣園PLUS」悄然布局。與古典園林一脈相承的景觀，映襯簡約大氣的現代建筑，待時光延伸，更生長成揚州城中年輕化生活方式的代表。

靜能了群動 空能納萬境

設計師劉道華則將“游園”的趣致貫入室內設計中，讓來客升起徘徊山林、素然探幽的雅興。東方古典神韻如此這般于室內外交融，室外盎然生機，室內幽境香影，用無形為有形勾勒出靈魂的棲地。

項目空間信息：

• 空間名稱：“淮揚曉宴&趣園Plus”淮揚菜餐廳
• 空間類型：餐飲空間、主題餐廳、精品餐廳、中式餐廳
• 空間地址：江蘇省揚州市長春路3號
• 人均消費：505元/人
• 設計公司：LDH劉道華建筑設計
• 主創設計：劉道華
• 建筑面積：2382平方米
• 空間主材：仿銅不銹鋼、青石磚、木飾面、藝術漆、木地板、軟膜燈箱、杜邦紙
• 攝影版權：王廳

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2022年，JTF餐廳在疫情籠罩的環境下將空間升級改造的需求交給了WIT方夏設計，與嚴酷的餐飲市場一起交到羅振華手上的，還有低預算和JTF作為淮揚菜代表在本次空間升級中對“盛唐”典雅飛揚氣度的期待。

淮揚味 盛唐風 / 低造價的空間塑造

世間百味，舌尖能夠嘗出來的只有酸甜苦咸鮮五種，其中鮮是最難描述的，卻偏偏是淮揚一帶最喜歡的。滿漢全席最早記錄在《揚州畫舫錄》，今天的國宴，基本還是以淮揚菜為主，歷經千年至今，淮揚菜的風味和歷史可謂錦繡千秋。與之相對應的，是七世紀中古極盛之世唐朝，奔放飛揚的朝代氣度與浪漫富饒的文化交織成獨特鮮活的生命力，在空間里復現。

空間將盛唐雍容嚴整的建筑特點運用在空間中，內部簡明完整，散座區和包房由L型回廊連接。設計大量使用木材質還原盛唐木構建筑的風采，具有代表性的紅、綠兩色多處運用，將綠瓦、黑柱、紅墻等獨特的色彩譜系進行還原，并介入現代設計手法加以調整，以符合餐廳功能和藝術訴求。

因地制宜 / 細節的當代轉化

綠色琉璃瓦從餐廳入口延續至內部開放空間，材料造價低廉，但通過從屋頂向立面的轉化變得富于動感，視覺上具有張力，這些鱗片狀“瓦片”如瀑而下，條狀瓦收口，古樸的拴馬樁立于一側，漏花窗迎門，食客恍如踏入淮揚富庶深宅。紅墻下，以花磚復現織錦地毯紋樣，典雅潔凈。古典案幾搭配花藝瓶插在公共區營造出文人畫卷中的虛擬空間，與中國傳統空間中的格物理想遙相致意。

傳統錢紋經過改良，大量應用在窗格和立面隔斷上。紋樣外圓內方，環環相扣，排布靈動，既保留了吉祥寓意又掙脫了古板的舊形式，燈光透窗在室內各處形成迷人的投影。在沒有自然光且尺度較小的包房內，設計師因地制宜，通過再造一個虛擬空間的方法讓小空間因為有了多個視覺層次而消解局促感，鏤空隔斷后，微型的虛擬園林令人神往。

與之相對的，在較大的包房內利用木百葉遮蔽部分凌亂的室外環境來達成內部的完整度，自然光則可以通過百葉窗進入，創造舒適的就餐體驗。

設計價值 / 探討餐廳友好

JTF的本次升級改造面臨區位、造價、市場環境等多個困境，設計旨在通過借力打力的方式，盡可能將空間本身特質轉化為優勢以滿足功能需要和藝術表達。在老牌綜合商業體中，鮮明的空間風格和特色餐飲品類形成差異化，成功引流。

疫情后，面對緩慢復蘇的消費市場，餐飲品牌面臨進退兩難的市場壓力，以“輕改造”短時間內進行空間提質無疑是高效的商業策略，而想要達到四兩撥千斤的升級效果則需要業主和設計師對品牌定位和商業目標擁有一致的視野，JTF得益于此。

項目空間信息：

• 空間名稱：“錦唐府·淮湘精粹”餐廳(國投財富店)
• 空間類型：餐飲空間、主題餐廳、品牌餐廳、中式餐廳
• 空間地址：北京市豐臺區太平橋街道廣安路國投財富廣場10號樓2層
• 人均消費：155元/人
• 設計公司：WIT方夏設計
• 主創設計：羅振華
• 設計團隊：徐曾、趙公普、陶睿、楊林、唐紹昌
• 空間面積：800平方米
• 空間主材：木飾面、綠色琉璃瓦、瓷磚、藝術漆、長虹玻璃
• 攝影版權：一千度攝影
• 項目文案：NARJEELING那幾嶺
• 項目策劃：楽品牌策略機構

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項目內容：

本項位目于中國大連東港商務區，空間設計以“鼎”為主題，將山城意象融入宋代美學。整體以木飾面及留白為設計元素，沒有其他繁瑣的搭配與重復，給予在場者身心怡然，如入水墨山嵐的沉浸式觀感。在總體布局方面滿足通透互存的需求，建筑分為三層，一二層為開放就餐區與包間區，三層整體為包間區。以靈動線條的古典裝飾及隔斷景點，更能沉浸其中。山城火鍋·鼎味是山城旗下高端品牌，帶來“鼎”級體驗。巧妙的在平靜的基調中，注入都市蓬勃律動與休閑節奏，實現時尚風格與舒適享受之間的平衡，一切也都恰如其分。

[壹] 山月相映之境

入口挑空，左右分別是等位區與吧臺，直通二樓頂的柱子襯托空間格外寬闊。柱間的吊燈呈月圓狀，燈好似一輪明月投映山嵐，營造“山風吹月月初上”的靜謐安逸?。蜿蜒向上的樓梯線條感十足，在光線下形成的光影別具美感，猶如建筑藝術的靈動音符。

大廳與開放就餐區之間放置了鼎與鍋底原料展示區，創意主題與火鍋文化走融為一體，自會碰撞出無窮無盡的火花。“暮從璧山下，山月隨人歸”，頂部的墨竹片猶如揮毫潑墨，肆意揮灑，盡頭的石膏山雕塑緊扣主題，使空間充滿豪邁之意?；ㄋ?/span>與金屬網如“猶抱琵琶半遮面”，整個空間一半綠意一半金屬的材質混搭，若有似無間，逐一區隔每個空間，宛如一種初見的喜悅游離在私密與開放之間。

[貳]靜影沉璧之凈

草植、古松、英石、檐柱……古色古香的古雅裝飾塑造出雅致風韻。隔斷精巧的筆觸繪畫著壯麗的山水，橙色的燈光呼應其他空間設計元素。深暗如暮夜晦明，浮瑩幽光在空間里既不會喧賓奪主，也不會顯得過于消沉。靜靜伏于角落，讓古意與現代美學在此處無限糾纏延伸。氤氳薄霧、蒼翠欲滴。

包間與長廊并不是完全封閉，使用懸浮墻隔斷，打破了全封閉式的沉悶感，包廂與長廊公用一處植物微景觀，若隱若現的設計使空間感更加緊密、層次感更加分明。

項目美學背景為宋代，包廂名稱均為宋詞詞牌名。軟裝擺件與造型設計將當代美學與宋代人文相交融，讓設計突破外在形式，回歸精神文化，于詩情畫意的環境中，感受煙火氣息的質樸。借景成畫，移步異景、運用室內造景隔開空間。設計之初考慮到聚餐人數，將兩個包間中間的墻面去除，做成可開合的“墻”作為劃分。平常作為正常包廂使用，當人多聚餐時打開“墻”就成為可容納16人的大包廂使用。

[叁]月白風清之靜

走廊區同樣使用懸浮墻進行隔斷，使空間更為通透。景觀的組織并不是單一元素的構成，也不是多個空間的簡單組合，而是多個造景要素相互融合來實現的。運用造景元素將整體分割為多個功能空間，在這些空間中又存在主客關系，遵循主體控制客體，客體呼應主體，主客相生的規律，創造出豐富多樣的空間格局。

位于三層中心位置的四個包廂配備茶空間，聚餐時休憩之時可以品茗閑談。詩意在動靜中暈染，聽潺潺的流水聲，聞淡淡的茶香。兩個大包廂的隔斷同樣運用綠植作為隔斷，水霧的飄渺、苔蘚的活力、梫木的淡然，所有的元素匯聚成空間的詩情畫意。

▼平面圖：

項目空間信息：

• 空間名稱：“華晟山城·鼎味肥牛海鮮”火鍋店
• 空間類型：餐飲空間、品牌火鍋店、主題餐廳、品牌餐廳
• 空間地址：大連市中山區港隆路71B-8號(東港第二小學對面)
• 人均消費：284元/人
• 設計公司：林恩設計
• 燈光設計：石客照明
• 施工單位：大連鈺承裝飾工程有限公司
• 空間面積：2400平方米
• 空間主材：微水泥、宣紙、巖板
• 攝影版權：朋躍進
• 項目客戶：華晟山城火鍋

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高聳的城門樓，氣勢雄偉的故宮，金黃色的琉璃瓦，四合院承載的人情冷暖，大柵欄的老字號，還有老北京“有里兒有面兒”的講究……這些均是京味文化元素的構成。城市文化是歷史和現實的縮影，也彰顯著價值理念、精神追求，而如今“京味兒”名片的呈現不僅豐富了柿合緣的內涵，也激發了一定的空間歸屬感。

京味煙火

柿合緣是一家擁有京味之美、甬味之鮮、川味之辣的米其林中餐廳，以極富創意、新意、美學的美食理解，詮釋京城積淀了百年的味覺技藝，呈現一席精湛的新京宴。本案位于上海靜安嘉里中心，在這個充滿美學的餐廳空間里，設計師巧妙地融入了柿花的形態，讓整個空間充滿了多樣性和煙火氣。無論是宴會區、水吧區、卡座區還是包廂，都彌漫著柿花的獨特魅力，讓人們在享受美食的同時，也能感受到自然與藝術的完美結合。

前廳接待引入柿子的結構形態，和品牌名稱完美呼應。墻體背景巧妙地融入了京味文化中的故宮元素以及北京城中軸線的特色，以朱紅正色的大門為中心，兩側以對稱的柱體和柿花元素的屏風作為裝飾，不僅體現了中國傳統美學，還賦予空間場域新的生命力。

空間內部因著原有建筑格局，設計師在規劃上順應原有建筑曲線，豐富行走動線的趣味性，讓空間自然過渡。橘色燈光的玻璃磚、溫暖的紅磚、柿花與金屬板結合的皮藝屏風，設計師有序的將其置于空間之中，交相重疊。

多維體驗

本案空間展示著不同形式和風格的藝術品，有與品牌logo相輔相成的柿花藝術插瓶，形式多樣的藝術墻畫，讓其在東方語境之中又夾雜現代的氣息，形成雅俗共賞的文化場域。延續京味文化的對稱性，舒適的半圍合卡座區域，靜謐的燈光氛圍，讓食客們可以在其中小酌，也可以肆意大醉，一切顯得那么愜意。

移步換景，數塊透光玻璃屏風與沉穩的木調形成對稱，卡座燈光之間的相互呼應，給予場域尺度感和溫暖的氛圍。

元素演繹

空間吧臺區利用橘色燈光的玻璃磚和格柵下幽暗的燈光碰撞，弱化整體空間分離感，同時又透露著神秘感，激發食客探索的好奇之心。宴會廳頂部則隱藏著另一個世界，漫天星光以柿花的形態呈現，稍顯不真實的朦朧浪漫之感，行走其中，仿佛和現實生活中的鋼筋水泥相隔離，實現獨特的就餐體驗。

節奏清晰的空間動線排布，串聯為彼此貫通的區域。包房內的柿花形態頂部和云石材質的吊燈交相輝映，為空間注入別樣的藝術氛圍。室內的藝術品和紅色鋸齒紋椅搭配，給予包房內獨特的個性美學，讓其成為一個神秘的小世界。

場域回歸

回歸場域的構建，從色彩、京味元素、材質的碰撞融合，展現空間功能的的創意性和功能性。水吧區、大廳、卡座區、宴會廳、包房這些空間都融合品牌元素柿花和京味的色彩與對稱，恰到好處的構筑了柿合緣的每一處細節，溫潤了整個空間場域。

▼軸測圖：▼平面圖：

項目空間信息：

• 空間名稱：“柿合緣”新京菜中餐廳
• 空間類型：餐飲空間、品牌餐廳、精品餐廳、米其林星級餐廳
• 空間地址：上海市靜安區延安中路1238號靜安嘉里中心南區商場4樓S4-03
• 人均消費：370元/人
• 設計公司：雨樹設計
• 設計總監：劉賢哲
• 設計團隊：王浩 、蔣欣、虞琳
• 照明設計：萬蒙照明
• 施工單位：南京柏泉裝飾工程有限公司
• 空間面積：590平方米
• 空間主材：木飾面、藝術漆、藝術玻璃、定制鋁板、瓷磚
• 攝影版權：三棱鏡-白川

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將品牌形象調至于目標受眾同頻，使空間承載記憶體、容納時代感、具有精神性，在市場激流中既隨之奔流，又保持自我?！皞鹘y的味道是精神紐帶，年輕人熱衷于把它編織進新世界?！?/span>

2023年6月，萬蔚與IN.X屋里門外攜手，在北京王府井商廈完成了萬蔚烤鴨·北京菜餐廳設計。從成都到北京，從地域美食到百年金街，這又是一次古老和當代、成都和京城、傳統與熱血如何相融的課題——這一次，吳為相信文化和氛圍混合了，才有故事發生。萬蔚烤鴨·北京菜由此而生。

空間精神性 / 納入當代性和時間感

把我們固守的扎實保留，將我們憧憬的激情灌注。在萬蔚，固守的是滋味，憧憬的則是鮮活的城市生活——于是，熱力和冷峻、激情和嚴整、光滑與粗糲、當代與過去都以空間為支點平衡交融著，空間不斷拋出疑問又自行給出答案，故事性是空間暗含的設計脈絡。

空間建立在北京的城市底色上，而其品牌又創建于成都?？臻g內，天府之城的氣息若隱若現，設計師為了呈現這種無法被建造的無名特質，間接由城市生活中提取，正如花從種子中長出。成都自古就是移民城市，將它的包容、自在和熱辣人間的沖勁兒納入空間，由穿插互構的建筑體塊、富于光澤的金屬表皮、氤氳浮動的溫暖色調刻畫出品牌基因中的當代城市特質。

當代性的另一面，是空間給予食客的時間感。味覺總是將我們和時間以及傳統相連，所以人人都有刻在骨子里的味覺執念：烤鴨、京菜、老城、胡同和皇城……記憶總是裹挾味道源源不斷地涌出——在青灰色的條石墻前；在遍布裂痕的梁柱旁；在松竹石影里，時間、空間被牢牢鎖在一起，味覺和此時此刻融合成一種可貴的體驗：存在感。這也是商業空間和場景體驗都在飛速迭代時，我們最可能丟失掉的珍寶。

舉重若輕 / 空間細部展開

在設計對文化性的深切致意之上，空間的具體表達則舉重若輕，務求準確松弛。由入口至開放的散座區經過一段折廊，新舊北京的城市影像前，古老的木梁與重力感十足的傾斜結構體一古一今，利落輕盈的金屬材料的加入為細部注入了現代感，等位區也不著刻意，延續了這一區域的體塊互構又完全滿足了實用性。山石水景皆以表意為主，打破傳統的空間構成使這些自然風物有了更多觀看視角。

京城建筑舊影能同時從青灰色條石上捕捉，輕盈簡素的現代材料更好地融入整個空間，與不同光澤感的肌理表面完成多個視覺層次。紅色取自雙城古今、人情風味的重合處，是中國人的精神先驗中最具代表性的色彩。經改良的中古餐椅也與交融的空間特質一脈相承，如畫卷中的一處閑筆，再次豐富了空間的文化包容性。

策略為先，設計為后

一道自古傳承的菜肴，本身就蘊含著時間長河所賦予的多重況味，而非絕對的傳統或先鋒可以承載，這也是品牌基因中恰好與之匹配的特質。這種特質能夠將地域、商圈、產品和食客一脈相連，在行業競爭激烈的區域牢固地打開市場。

與此同時，品牌形象有效建立。在非古即今的大量同類品牌中，設計師將空間形象調整至和目標食客同頻：回望傳統而后納入潮流，在懷古和先鋒中間，找到舒適的平衡。

最終，設計師希望空間和食物成為一個不可分割的印象綜合體而打動食客，使每一次的體驗成為五感俱全的生動相遇，能應對市場變化而又保持自身的屬性，從而大幅提升市場認知度。

項目空間信息：

• 空間名稱：“萬蔚烤鴨·北京菜”餐廳(王府井店)
• 空間類型：餐飲空間、主題餐廳、品牌餐廳、烤鴨店
• 空間地址：北京市東城區王府井大街王府商廈4層
• 人均消費：190元/人
• 設計公司：IN.X屋里門外
• 主創設計：吳為
• 設計團隊：李偉舉、賈琦峰、曲正
• 室內陳設：宋江麗、應哲光
• 照明設計：元入科技 Uniimport
• 空間面積：630平方米
• 空間主材：鏡面板、藝術漆、磨砂玻璃、不銹鋼板、木飾面板
• 攝影版權：鄭焰
• 項目文案：NARJEELING那幾嶺
• 項目策劃：楽品牌策略機構

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一系列通過柱狀透鏡觀察的不同圖像， ?且這些圖像會隨觀察角度的變化而改變。—雅科夫?阿加姆

位于上海前灘太古里的TIDU RESERVE，是北京黑珍珠餐廳“提督”品牌旗下第二家臻選餐廳，同時也是進駐上海的首店。整體空間以“疊”為設計手法，取自提督烤鴨“五味三吃”的創新層疊風味，并且以中國傳統水師提督官服“海水江崖”的疊浪圖紋為品牌精神，圖紋是波濤卷動的海浪，挺立的巖石，美好寓意為“綿延不斷、福山壽海”。而品牌吉祥物“麒麟”作為中國傳統文化中的瑞獸之一，由六種動物的特征組合而成，承載著祥瑞、善良、權威等多重象征，其形象和寓意成為了表現傳統藝術和文化的重要元素之一。所以，提督所擁有的既傳統又創新的元素，為品牌形成了“集美”的概念框架。

■提督之境 三分場域

我們根據提督餐廳的運營需求，將整體空間分為：酒吧區、用餐區和室外中心花園區。用餐區為主要區域，室外中心花園提供了第二用餐空間，提供早午餐、下午茶、夜間小酌等多重場景運用。酒吧區，則是針對全區域，提供酒水的服務。三個區域看似各自獨立，實則相互輔助需求。我們同時提取“海水江崖”的官服圖紋，海水流淌于海岸巖堆之中的場景作為布局的模擬，每個區域如同分布于海岸邊的巖石，而進入用餐的客人如同海水般的穿流之中，并且使用官服上的藍、金為主色調，紅色為輔色，全面運用于空間。

■提督之貌 多重集美

“集美”思想一直是幾千年來中國人精神世界和物質世界所追求實現的目標和愿望， 因此，我們將TIDU五味三吃的烤鴨、海水江崖的圖紋及麒麟的“集美”涵義作背景為框架，轉化為不同“疊”設計方法，以 “集美”的概念，選擇不同的材質(金屬、玻璃、木頭、GRG石膏等)，以其不同通透性及質地性，透過多角度的疊加設置，讓客人們不論坐在哪個位置，在用餐的過程中，都能擁有豐富且不斷變化的“視錯覺”空間體驗。

于此同時，我們發現藝術家雅科夫?阿加姆“流動美學”的藝術思想，亦與提督餐廳的復合性構思，有著相似之處，其多重影像的藝術表現，如1950“復型畫”(Polymorph)的系列創作，由無數三角柱構成的畫作，融合多變的顏色與形狀，隨著觀者的視角轉換，同一幅畫會呈現出不同的樣貌，這是對人類感知的一種挑戰，觀者處在當下的時間段中不斷的移動，就會看不同的畫面。在中西方思維模式的相融下，我們在餐廳內不斷地使用“疊”，于外在的視覺上達到多維度的“視錯覺”用餐者體驗，同時也呼應了內在“集美”的概念框架。

■提督之藝 疊出錯覺

在雅科夫?阿加姆的藝術思想上，我們可以看出流動美學所產生的“視錯覺”，而這樣“視錯覺”狀態則來自層疊與聚集的創作方法，如同我們也藉由“疊”的設計方法，為提督三個區域，創造出“集美”的概念框架和不斷變化的“視錯覺”想象空間。

?用餐區：

針對室內用餐區，我們也可以看到整體以海水江崖的畫面作為布局，每一個就坐區或是功能區，都仿如一顆顆的巖石，用餐的客人在不同的時間段，彷佛如流水般的進入與流動于空間之中，形成時間與動態美學的相對應的呼應。為了呈現出多維度的視覺感受，我們將公共就餐區墻面以定制的藍色玻璃磚作為墻面，而金色玻璃磚則是區分了衛生間及散座區間隔斷墻，分別以四種拼組角度的疊加，讓從旁而過的客人產生出不同的視覺角度。

室內用餐區中心及VIP包廂主要以不同大小的橢圓及圓形作為半球形立體天花裝飾主視覺，整體以GRG石膏做出造型，內外部分別為藍色及灰色藝術涂料，頂部為深藍色鏡面不銹鋼，裝置的最外層則為金色金屬鏈，模擬了海水長年沖刷金石的動態想象，同時層疊的設計手法，從不同的角度都可以看到多維度的表現。酒窖則以胡桃木酒架搭配咖啡色鋼化玻璃墻面，并配上藍色人造石與胡桃木相交錯拼組的地面，讓這座獨立式的酒窖散發出層疊交織的獨特感。

?中央花園區：

我們希望將位于室外的中央區打造為戶外花園的概念，以植物層疊的模式，引導用餐的客人逐步穿過花園景觀，達到沉靜放松的感受。外擺區的整體環境及座位設計，亦與海水江崖的畫面感呼應，彷佛海水蔓延于江崖邊的巖岸情景一般。主要以深藍紫色鋁板及胡桃木搭配米白色坐墊作為用餐區的不規則卡座，并且于卡座的周圍布置茂密綠植，自然形成城市花園的樣貌，同時也提供了用餐時的隱蔽感。

?酒吧區：

我們在酒吧區的外立面以一片片咖啡色半弧形不銹鋼板間隔了一條條的LED燈，讓人在黑夜中產生了視覺的層次感。針對天花頂面裝飾的玻璃層面，以不同的紋理疊加出提督的logo，在不同的視覺角度下，可以看到logo重影角度的不同。同時，針對區域內的酒架背景墻，以藍色不銹鋼片作半弧曲線，透過不同角度的疊加，讓視覺豐富多變。

項目空間信息：

• 空間名稱：“提督臻選?TIDU RESERVE”烤鴨餐廳
• 空間類型：餐飲空間、品牌餐廳、烤鴨店、黑珍珠餐廳
• 空間地址：上海市浦東新區前灘太古里石區4層05-06
• 人均消費：395元/人
• 設計公司：RooMoo Design
• 建筑單位：滬通建設（海南）有限公司
• 燈光顧問：杭州熠成照明設計有限公司
• 項目面積：525m2 室內(用餐區：462m2+酒吧區：63m2)+239m2(中央花園)
• 空間主材：GRG造型石膏、胡桃木、鏡面不銹鋼、古銅色定制金屬網、定制玻璃磚、皮革
• 攝影版權：Wen Studio

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以物入微，以式入道。抱樸守真的生活，我們不曾放棄，也從未遠離。周家二小姐的菜落址于無錫市小婁巷歷史文化街區，這里飽經千年的歲月蕩滌，方寸間積蓄著底蘊淳厚的文化脈潭與超然世外的悠遠意境。保留了原建筑沁潤時光記憶的飛檐黛瓦，設計師將自然松弛的氛圍延伸入室，在沉淀中尋求色彩、肌理與光影的整合，讓東方經典的傳世之美在現代設計語境中再現芳華。

“歌成曲，舞作詩，最是春光裊繞畫中移”。門頭設計沿襲了當地傳統建筑的形制，融合了民族工藝元素、天然材料以及現代解構技巧進行全新的解讀，穩重中營造別具一格的氣質，試圖與消費者建立情感共鳴。門前是熙熙攘攘的人流，窗內是明明暗暗的燈火，一個品牌從年輕走向成熟的轉變，在這潤物無聲的積淀中，悄然散發出歷久彌新的韻味。

推門甫入，鮮明的文化辨識度裹挾著古色古香的氣韻撲面而來。設計師將造園技巧引入室內，通過各個功能區域節點的過渡與融合，完美地實現了形式與功能的統一，并達到互為景致的效果。粗糲的礫石順著斑駁的磚塊延申，鋪就一室清雅，編織著小徑通幽的舊夢。老木板上的年輪宛若歲月的皺紋，無須伸手，便可觸摸到時光流轉的印跡。

身未入景，心已入境

步移景異，境隨物遷。染織工藝與自然景觀的融入，納名士襟懷與生活意趣于一域，虛與實相映，情與景交疊，將柴米油鹽的人間煙火描摹成丹青筆墨下的悠然詩境。餐廳的動線清晰自然，整個空間極少使用實質的隔斷，而是通過材質、造型的轉換，為不同區域注入了然的差異。散座區以柔軟的純白紗幔為頂，在靈動的光影暈染下，飄逸舒展如延綿的波浪推向遠方，帶來層次分明的縱深感與韻律美，營造萬物凝固下至純至美的場景體驗。

“笑看風輕云淡，閑聽花靜鳥喧”。拾級而上，短暫告別案牘勞形，踏進周家二小姐的“桃花源”。包廂延續了公區的溫潤木色，寥寥數筆，淡淡清韻，足以歌盡世間意境。天花以中式屋架頂為藍本，經過現代工藝技法的精簡演繹，豐富了室內空間的縱深層次，亦將傳統東方美學的精髓娓娓道來。

摒棄喧囂，借空間做載體，與古物件一同靜默，這是中式美學的浪漫，亦是“二小姐”的精神內核。在鋼筋水泥澆筑的城市里，我們需要這樣一處棲息之地，短暫地逃離世俗，追尋靈魂的放空與情感的皈依。正如作家周作人所說，“我們于日用必需的東西以外，必須還有一點無用的游戲與享樂，生活才覺得有意思。我們看夕陽，看秋河，看花，聽雨，聞香，喝不求解渴的酒，吃不求飽的點心，都是生活上必要的——雖然是無用的裝點，而且是愈精煉愈好?！?/span>

薈萃人文賦予空間的厚重感，是時間的饋贈。設計師從歷史彼端起筆，將現代年輕人“重儀式更重意志，求物質更求精神”的灑脫與熱愛力透紙背，在動與靜、力與美中尋求生活的平衡，讓瑰麗的東方情致掙脫光陰的桎梏，與品牌發展的進程一同奔赴未來。

▼爆炸軸測圖：

▼平面圖： ▼立面圖：

項目空間信息：

• 空間名稱：“周家二小姐的菜”餐廳(小婁巷黑金店)
• 空間類型：餐飲空間、主題餐廳、品牌餐廳、休閑餐廳、江浙菜餐廳
• 空間地址：無錫市梁溪區新生路小婁巷大院弄2號
• 人均消費：110元/人
• 設計公司：歐陽跳建筑
• 主創設計：歐陽跳、蔣越
• 設計團隊：周丹鳳、姚運、馬小貝
• 燈光設計：無錫米未照明
• 施工單位：無錫莫川裝飾
• 建筑面積：398平方米
• 空間主材：老木板、大理石、藝術漆、金屬磚
• 材料品牌：臻藏時光、貝萊維斯涂裝、上海新楹柯實業有限公司
• 攝影版權：魯哈哈

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“凱珍餐廳”位于北京市最繁華的商業區三里屯，我們改造的項目位于#024商業綜合體的一個配樓部分。項目坐落于三里屯使館區對面，道路旁兩側樹木環繞，更因為喧鬧的街道，造就了鬧中取靜的用餐體驗。餐廳不同于普通商業街道用封閉的幕墻把室內私人空間與室外公共空間完全分隔開的沉悶布局，而是讓室內延伸到室外，室外景觀與室內融合一體，同時相對隱私、安靜的形態，在鬧市區擁有一份寧靜的場所，形成有“深度”的城市一角。

商業城市更新

我們認為在北京最繁華的潮流商業地標街區 ， 要保留商業上的潮流屬性同時融入新的文化 社區屬性 ，在非常重要的城市環境中，舊地改造也應該研究現代商業應該如何與城市景觀共存，實驗目標是在不干預現有自然環境的條件下，探索自然和光線的多樣排列模式，與區域環境之間存在著緊密的聯系，設計希望通過新老建筑的并置，從而使城市肌理在發展中得到本質的延續。

▼原建筑外觀：

在這種商業建筑的轉化過程中，可以使得三里屯太古里北區以北至亮馬河得到好的城市景觀肌理，同時也巨大提升創造出新的商業價值延續。它既作為太古里北區以北的重要補充，也增強了整個片區的商業氛圍與連接性，同時也為三里屯社區的舊有城市肌理帶來全新活力，以自己的獨特性格實現了城市存量空間資源的蝶變。

對于潮流繁華的三里屯社區文化、商業文化，進行深刻探索，我們以逆向于傳統的商業設計，化繁為簡，營造質樸、而內向的商業空間，讓人們可以停歇。 我們想讓人在行走街頭的過程中，偶爾看到微微的暖光，偶爾聞到食物的香氣，感受人與場所的空間象限,-這才是繁華都市的人間煙火。作為臨街的店鋪改造項目，對人與場所的共生性和諧性為設計起點，我們希望餐廳不只是提供一個座位的固有用餐空間，而是可以給人提供歸屬感，散發著社交屬性的空間。

設計靈感

凱珍（凱里的珍珠）出自電影《地球最后的夜晚》導演 ：畢贛，以珍珠為設計概念，母貝里包裹著記憶中最珍貴的部分，時間、空間、味道、失去的愛，永不復返的一切事物，來營造出有著記憶的一家貴州餐廳。

天花：視為貝殼，用中國“白瓷”工藝的鋪陳作為天花，來反射周圍事物的光影變化 ，呈現出交織、朦朧、自然的炫麗色彩.同時體現著偉大、寬廣和包容?？臻g里的人、光、家具 、菜品 視為珍珠般溫暖。整體空間用混凝土和貝殼相拌，通過打磨呈現出堅硬自然感，讓空間里的人 有迎著曙光 、翹望、庇護的感受. 希望來過的人都有一個記憶。

社區屬性

走入空間的貓 ：我們看到到附近社區的流浪貓每日都會經過這里，我們觀察貓的行動路線 ，然后在室內外空間營造出可以觀看貓行走的視覺，（室內與室外墻體相同高度）這會讓用餐者更加親切，放松，留下記憶。

溫暖的光

整體屋頂像貝殼微微張開的小口般形態，屋頂與四周墻體留出空隙 ，讓自然光穿過空隙，可以照進室內，同時產生光的反射，讓人們感受到一天的光陰變化。

燈光設計

燈光與空間設計一樣簡單， 無直接照明的設計，模擬在貝殼下“橋洞下-電影場景”的質樸的光環境，這樣可以讓客人放松下來，就像在路邊散步，吃排擋的感受。屋頂“貝殼”像個展品一樣，受到由下而上照射的燈光，燈光照射到屋頂，通過反射到底部空間，與屋頂弧形同時形成了包裹感。

材料

整體空間還原材料本質屬性，人們可以看到和摸到天然的貝殼，這樣可以感受到室外。

室外環境

改造后的建筑，如同像貝殼一樣，遺落在荒草中，等待我們去拾起。而到了冬天，這種別具一格的設計帶來了奇妙的效果，荒草會變成黃色的蘆葦蕩般荒涼。我們考慮到室外環境尺度關系，讓建筑消失不見，只可看到餐廳上體，而穿過曲折的蘆葦蕩，便可看到餐廳的全貌。餐廳透過通透的落地玻璃，可看到室內的屋頂和地面延伸到室外，打破了室內外的空間界限。

拉手

采用金屬手工打造，與曲折蘆葦蕩地面相同材料，開始帶給人冰冷而堅硬感。

入口

等候區質樸的水泥卡座像客廳一樣給人歡迎的感覺。

▼平面圖：

▼剖面圖：

項目空間信息：

• 空間名稱：“凱珍”貴州菜餐廳
• 空間類型：餐飲空間、主題餐廳、中式餐廳、建筑改造
• 空間地址：北京市朝陽區三里屯24號樓1層106室
• 人均消費：145元/人
• 設計公司：中和營造工作室
• 設計總監：鄒鐘賀
• 設計團隊：于沛東、付強
• 照明顧問：北京寧之境照明設計
• 施工單位：艾德諾特(北京)裝飾工程有限公司
• 空間面積：300平方米
• 空間主材：混凝土、貝殼、瓷磚
• 攝影版權：金偉琦

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